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[单选题]世界上著名的蒸馏酒均采用( )蒸馏设备进行蒸馏。
A.壶式
B.塔式
C.板式
[多选题]液态蒸馏设备有( )。
A.土甑
B.天锅
C.卧式蒸馏釜
D.立式蒸馏釜
[多选题]管线设备蒸煮的目的是什么?
A.去除设备中残存的有机物
B.为动火检修做好安全准备工作
C.预防设备中生成过多的聚合物
D.检查设备是否有泄漏的地方
[单选题]蒸馏的设备主要有( )组成。
A. 甑锅、冷凝器
B. 甑锅、冷凝器及过汽管
C. 冷凝器及过汽管
D. 蒸笼
[判断题]蒸馏过程按蒸馏方式分类可分为简单蒸馏、平衡蒸馏、精馏和特殊精馏。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]将新制的蒸馏水在空气中放置一段时间后，空气中的（）,使蒸馋水显弱酸性。
A.A. 尘埃进入水中
B.B. 二氧化碳进入水中
C.C. 微生物进入水中
D.D. 氮气进入水中
[单选题]使混合液在蒸馏釜中逐渐受热汽化,并将不断生成的蒸气引入冷凝器内冷凝,以达到混合液中各组分得以部分分离的方法,称为( )。
A.精馏;
B.特殊蒸馏;
C.简单蒸馏;
D.平衡蒸馏。
[判断题]常减压蒸馏装置一般分为初馏、常压蒸馏、减压蒸馏三个部分。
A.正确
B.错误
[判断题]( )二次蒸馏水是指将蒸馏水重新蒸馏后得到的水。
A.正确
B.错误
[判断题]在蒸馏中,回流比的作用是维持蒸馏塔的正常操作,提高蒸馏效果。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]蒸笼消毒:可用蒸笼或高压饭蒸锅蒸( )分钟。
A.5~10
B.10~20
C.15~30
D.30~60
[单选题]传统蒸煮用具蒸锅和蒸笼,其中蒸锅多为铁锅或()
A.铜锅
B.木制
C.竹制
D.铝锅
[单选题]液态蒸馏用泵打入蒸馏锅中的成熟酒醪占锅体容积的( )%左右,以便于加热蒸馏时醪液对流,避免溢醪。
A.60
B.70
C.80
D.90
