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[单选题]茶鲜叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A.叶绿素
B.茶黄素
C.茶红素
D.儿茶素
[判断题]( )茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素.黄酮类化合物.花青素和酚酸类组成,其中黄酮的含量最高。
A.正确
B.错误
[多选题] 茶叶中的多酚类物质是由黄烷醇类( )、黄酮类和( )、( )和( )、酚酸和( )所组成
A.或儿茶素类
B.黄酮醇类
C.花青素类
D.花白素类
E.缩酚酸类
[判断题] 花黄素类(黄酮类和黄酮醇类)是茶叶水溶性黄色素的主体物质。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 渥堆工艺是普洱茶工艺的关键,晒青毛茶通过潮水渥堆,茶叶中多酚类化合物在水热的作用下进行缓 慢
氧化,以形成普洱茶特有的色、香、味。
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 碳氢化合物中,直链化合物的毒性比支链化合物的毒性( )。
A.小
B.大
C.无可比性
D.相同
[判断题]( )有机化合物都含有碳元素,但含有碳元素的化合物不一定是有机化合物。
A.正确
B.错误
[单选题]有机化合物分子中加入硝基取代氢原子而生成硝基化合物的反应,称为硝化。用硝酸根取代有机化合物中的羟基的化学反应,是另一种类型的硝化反应。下列关于硝基反应及其产物的说法中,错误的是()
A.硝酸酷具有火灾、爆炸危险性
B.硝酸盐和氧化氮可以作为硝化剂
C.硝化反应是吸热反应
D.多硝基化合物具有火灾、爆炸危险性
[单选题]有机化合物分子中引入硝基取代氢原子而生成硝基化合物的反应,称为硝化。用硝酸根取代有机化合物中的羟基的化学反应,是另一种类型的硝化反应。下列关于硝化反应及反应产物的说法中,错误的是( )。
A.硝酸酯具有火灾、爆炸危险性
B.硝酸盐和氧化氮可以作为硝化剂
C.硝化反应是吸热反应
D.多硝基化合物具有火灾、爆炸危险性
[判断题]聚合反应在生成高分子化合物的同时有小分子化合物生成,而缩聚反应则无小分子化合物生成。
A.正确
B.错误
