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[判断题]为了加速基酒的储存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒储存过程中应加强库房管理,定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评,加强储存组合,提高基酒的质量。
A.正确
B.错误
[判断题]半成品酒储存期间,须按酒体中心要求进行醒酒工作。
A.正确
B.错误
[单选题]通常新酒储存第一个月,酒中乙缩醛含量可达到形成总量的( )左右。
A.40%
B.20%
C.30%
D.10%
[多选题]白酒储存中的物理变化( )。
A.缔合作用
B.挥发作用
C.缩合作用
D.水化作用
[多选题]可用于白酒储存的容器有（）
A.A、不锈钢罐
B.B、陶坛罐
C.C、玻璃罐
D.D、塑料罐
[单选题]浓香型白酒储存期一般在( )以上。
A. 2年
B. 1年
C. 半年
D. 5年
[单选题]通常新酒储存到第二个月,酒中乙缩醛含量可增加到其可能形成总量的( )左右。
A.40%
B.70%
C.30%
D.80%
[多选题]白酒储存中的化学变化包括：( )。
A.缩合作用
B.氧化作用
C.酯化作用
D.缔合作用
[单选题]以下关于葡萄酒储存方式，错误的是（ ）
A.温度相对稳定
B.避光
C.避免与氧气接触
D.瓶口直立放置
[判断题]半成品酒储存期间,须按勾储部要求进行醒酒工作。
A.正确
B.错误
[填空题]白酒储存容器类型主要有:( )、( )、( )、( )。
[填空题]在老熟过程中,确实发生了一些( )反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的( ),同时还有物理变化。( )主要是属于物理变化。
[填空题]在老熟过程中,确实发生了一些( )反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。
[判断题] 当幼虫生长到最后一龄时(习惯称为“老熟幼虫”),“老熟若虫”再脱皮,就变成虫了(不全变态类)。( )
A.正确
B.错误
