更多"在制茶过程中儿茶素类物质氧化途径和氧化程度不同，由此产生了色、香、味品"的相关试题:
[填空题]酶在制茶过程中的制茶技术主要是通过有效控制（）
[填空题]制茶过程中，化学变化与茶叶品质关系比较大的有：（）、（）。
[填空题]（）茶属条形烘干绿茶之一，多用作窨制花茶的茶坯。
[单项选择]用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。
A. 炒青
B. 烘青
C. 晒青
[单项选择]我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。
A. 起源时期
B. 变革时期
C. 发展时期
D. 机械化加工时期
[填空题]窨制花茶的茶坯，选用组织（）多孔、香味纯正的茶叶，如烘青、大方、乌龙、红茶等。
[单项选择]《茶经·茶之造》中说到制茶的流程，下列正确的是（）
A. 采之——蒸之——捣之——拍之——焙之——穿之——封之
B. 采之——捣之——蒸之——焙之——拍之——穿之——封之
C. 采之——拍之——蒸之——捣之——焙之——穿之——封之
D. 采之——蒸之——穿之——拍之——蒸之——焙之——封之
[判断题]物质在升华过程中要放出热量，在凝华过程中吸收热量。
[单项选择]南宋时绍兴府率先采用（）制茶，是为制茶工艺的一次重要革新。
A. 炒青法
B. 传统蒸青研碾法
C. 晒干法
[简答题]在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中能否添加其他物质？在乳制品生产过程中能否添加其他物质？
[单项选择]生态系统中物质是循环的，在物质循环过程中属沉积型循环的是：（）
A. 碳和氮
B. 碳和硫
C. 氮和磷
D. 硫和磷
E. 碳和磷
[单项选择]火锅加工过程中允许加入的物质是（）
A. 可以少量掺入罂粟壳
B. 可以适量使用回收油
C. 可以使用较多烧碱
D. 可以合理使用牛油
[单项选择]可燃物在燃烧过程中，生成了与原来物质（）的新物质。
A. 完全不同
B. 基本不同
C. 基本相同
D. 完全相同
[简答题]发酵过程中补料，应如何选用生理酸性营养物质和生理碱性营养物质？
[判断题]土壤形成过程中，由于物质在土壤中的垂直迁移和积累的结果，促使土壤中的物质发生淋溶和聚集，因而在土壤层次中发生垂直分化。
[填空题]明清时，河口茶师遍布东南各省，他们制茶技艺高超，他们被称作（）。
[简答题]食品在烧烤过程中会产生一种有毒的致癌物质，这种物质叫什么？
