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[单选题]>中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证,各种家具应力求配套组合,颜色、样式、( ) )一致。
A. 曲调
B. 格调
C. 产地
D. 模式
[单选题]中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证,各种家具应力求( ),颜色.样式.格调一致。
A. 样式各异
B. 配套组合
C. 需要统一
D. 花纹一样
[单选题]中餐宴会厅的礼品台可在宴会( )摆放好。
A. 中途
B. 开始前
C. 结束时
D. 接近尾声前
[单选题]中餐宴会摆放餐桌要突出主桌,主桌要摆放在靠近宴会厅堂( )的位置。
A. 正面靠右
B. 正面正中
C. 正面随意
D. 正面靠左
[单选题]中餐宴会分菜的方式有( )。
A. 一人分让式或二人合分式服务
B. 分菜台分让式服务
C. 餐桌上分菜式服务
D. 各吃式服务
[单选题]中餐多桌宴会上菜时应( )。
A. 靠近厨房出口的先上
B. 先上中间后上两头
C. 先上两头再上中间
D. 靠近备餐台的先上
[单选题]按宴会的（）划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和祝寿宴会。
A.规格
B.目的
C.时间
D.餐别
[多选题]中餐宴会的分菜方法有（）。
A.桌上分让式
B.自助分让式
C.二人合作式
D.旁桌式
[单选题]中餐宴会分菜,通常在( )情况下进行。
A. 高级宴会
B. 客人要求提供分菜服务
C. 服务中视进餐情况,服务员主动进行分菜服务
D. 以上都对
[单选题]中餐多桌宴会吃碟的更换( )时进行。
A. 应视客人需要情况
B. 在只是吃带壳的菜肴
C. 在上甜品.水果
D. 在撤换另一道菜
[多选题]中餐宴会上菜服务时，严禁在（）之间上菜。
A.主人
B.副主人
C.陪同
D.主宾
[单选题]>下列( )在布置中餐宴会厅时应注意。
A. 处理好“围”与“透”的关系
B. 菜肴品种的确定
C. 岗位服务员的落实
D. 服务员工服的确定
[单选题]中餐多桌宴会中,对( )应提供分菜服务。
A. 进餐慢的席位
B. 主宾席
C. 所有的席位都
D. 女宾多的席位
[单选题]中餐宴会厅休息室的布置要根据（ )摆放好沙发茶几。
A.用饭时间
B.人数
C.标准
D.规格
[单选题]中餐主题宴会的餐台宜选用直径在()m 左右的圆台。
A. 1.5
B. 1.6
C. 1.8
D. 1.2
