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[单选题] 初步加工时,须将外皮剥去的是( )。
A.剥皮鱼、胡子鲶
B.大眼鸡、马面 鱼
C.鲮鱼、大眼鸡
D.盲曹鱼、鳓鱼
[多选题]木段密闭是由直径不小于（ ），剥去外皮的废木料锯成长（ ）的木段砌成的。
A.0.1m
B.0.1-0.2m
C.0.3m
D.0.3-0.6m
E.0.7m
F.0.7-1m
[单选题]漏缆开拨使用美工刀剥去漏缆外皮约50mm,安装切割圈在( )处,使用钢锯沿切割圈锯断。
A.28mm
B.30mm
C.38mm
D.40mm
[单项选择]采收加工中需除去外皮的药材是（）
A. 板蓝根
B. 姜黄
C. 山药
D. 石菖蒲
E. 白芷
[单选题]烹制时要剥去鱼皮的是( )。
A.鳓鱼
B.石斑鱼
C.马面鲀
D.鲅鱼
[单项选择]因国内技术无法达到产品要求须将国家禁止出口或统一经营商品运至加工区内进行某项工序加工的，应报对外经贸主管部门批准，海关按照（）管理办法进行监督。
A. 来料加工
B. 进料加工
C. 贸易补偿
D. 出料加工
[判断题]包裹法的原料外皮须具备韧性，且适宜加热。
A.正确
B.错误
[判断题]( )盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[判断题]单开道岔发生挤道岔，必须后退时，须将尖轨与基本轨使用钩锁器加锁后再后退。
A.正确
B.错误
[单项选择]皮损基底呈淡红色，上覆银白色鳞屑，剥去后有薄膜现象和点状出血点。诊断为（）
A. 白疕
B. 白屑风
C. 牛皮癣
D. 油风
E. 慢性湿疹
[单选题]( )适用于猪肉的外皮.脚爪.火腿等原料外表的洗涤加工。
A.灌洗法
B.盐醋搓洗法
C.里外翻洗法
D.刮剥洗涤法
[单选题]刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和（ ）的清洗加工方法。
A.黏液血污
B.血衣血筋
C.硬毛皮膜
D.结缔组织
[判断题]川味辣椒油的制作，须将辣椒面放在足量的植物油中慢慢加热熬制，以达到红亮、浓烈的效果。
A.正确
B.错误
[单选题]在剥去一定长度铅套的电缆线芯上加一逐渐上升的电压,则在铅套边缘会发生()。
A.电晕,刷形放电
B.辉光放电
C.电子注现象
[单选题]在剥去一段铅套的电缆线芯上加一逐渐上升的电压时,所产生的电晕放电的现象为()。
A.紫色光环及丝丝声
B.平行的红色刷形
C.白色树枝状滑动光线
