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[简答题]什么结构的蛋白质具有起泡性？举例说明具有这种结构的蛋白质有什么功能性质？
[多项选择]下面属于捕收剂的有（）。
A. 燃料油
B. 轻柴油
C. 页岩柴油
D. 煤油
[单项选择]捕收剂的（）具有一定的选择性。
A. 烃基
B. 活性基
C. 非极性基
D. 两性基
[单项选择]下面哪种药剂是阳离子铺收剂？（）
A. 油酸
B. 十二胺
C. 塔尔油
D. 氧化石蜡皂
[多项选择]属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。
A. 稳定泡沫体积
B. 起泡力
C. 膨胀率
D. 泡沫稳定时间
[单项选择]鸡蛋清中的卵黏蛋白和球蛋白是分子质量很大的蛋白质，它们具有良好的搅打起泡性，食品中常用鲜蛋或鲜蛋清来形成泡沫。在焙烤过程中易破裂，而加入少量（）后却对形成的泡沫有保护作用。
A. 钙活化蛋白酶
B. 组织蛋白酶
C. 凝乳酶
D. 溶菌酶
[单项选择]胺类捕收剂是有色金属氧化矿、（）、长石、云母等铝硅酸盐和钾盐的有效捕收剂。
A. 萤石
B. 石英
C. 绿柱石
D. 石灰石
[填空题]抑制剂：（）目的矿物与捕收剂作用的药剂。
[填空题]活化剂：（）目的矿物与捕收剂作用的药剂。
[单项选择]有机酸类捕收剂的捕收能力与烃基的（）有关。
A. 极性
B. 非极性
C. 不饱和性
D. 饱和性
[判断题]根据药剂在浮选工艺中不同的功用，浮选药剂可分为捕收剂、起泡剂、调整剂三大类。
[单项选择]以下是捕收剂的为（）。
A. 煤油
B. 柴油
C. 黄药
D. 松醇
[单项选择]黄药是（）的有效捕收剂。
A. 有色金属硫化矿
B. 氧化铁矿
C. 硅酸盐类矿
D. 有色金属氧化矿
