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[单项选择]食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料被称为（）。
A. 原料
B. 半成品
C. 成品
D. 即食食品
[填空题]食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
[单项选择]从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。
A. 少量多次
B. 多量多次
C. 少量少次
D. 多量多次
[判断题]食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。
[单项选择]原油二次加工指用（）为原料，对一次加工过程的产物进行再加工。
A. 直馏汽油
B. 液化气
C. 直馏产品
D. 常压渣油
[单项选择]食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止（）事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
A. 中毒
B. 投毒
C. 偷到
D. 伤人
[单项选择]没有经过加工处理的原料称为（）。
A. 废料
B. 材料
C. 毛料
D. 足料
[判断题]对依照食品安全法第五十三条规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处理或者返厂加工。
[判断题]食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期内容。
[简答题]为什么要对原料进行精加工？精加工的方法有哪些？
[单项选择]原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和（）。
A. 水发原料
B. 乳品原料
C. 干制原料
D. 腌制原料
[单项选择]烧结生产要烧结原料的精料化，只有通过原料（）加工处理使各种原料相对稳定，才能获得预期的效果。
A. 中和混匀
B. 破碎
C. 平铺
D. 筛分
[判断题]餐饮业加工区域布局主要原则：食品加工处理流程为熟进生出的单1一流向后道工序的食品不得返回到前道工序。
[判断题]有机食品要求符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范，在原料生产和产品加工过程中不使用化肥，农药，生长激素，化学添加剂，化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。
