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[单项选择]季节时令点心配备原则首先要考虑（）然后制作。
A. 应时
B. 造型
C. 色彩
D. 原料
[单项选择]如果用点心招待客人，点心盘应用（）
A. 右手从客人的右侧送上
B. 左手从客人的左侧送上
C. 右手从客人的左侧送上
D. 左手从客人的右侧送上
[单项选择]广式点心是指（）地区的点心。
A. 珠江流域
B. 广东
C. 南部沿海
D. 珠江流域及南部沿海
[单项选择]（）又称点心宴或点心餐，是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。
A. 星期美点
B. 单未
C. 主食点心
D. 筵席点心
[简答题]19世纪是长沙饮食产业和点心产业发展的高潮，先后出现了杨裕兴，李合盛，九如斋点心和稻香村点心。这说明了什么？
[单项选择]点心宴的产生对（）点心的发展有着重要的影响。
A. 京式
B. 苏氏
C. 港式
D. 广式
[单项选择]在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺（）规范化。
A. 流程化
B. 机械化
C. 半自动化
D. 全自动化
[单项选择]泮溪酒家被誉为“点心状元”，它能做出多少款精美点心（）
A. 100多种
B. 300多种
C. 500多种
D. 1000多种
[单项选择]馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量直接影响点心的（）。
A. 口味
B. 质感
C. 质量
D. 卖相
[单项选择]馅料是体现点心（）的主要材料，馅料的质量直接影响点心的质量。
A. 味道
B. 风味
C. 味型
D. 口味
[单项选择]馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量（）影响点心的质量。
A. 间接
B. 直接
C. 间接与直接
D. 不
[单项选择]广式点心由三类点心岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕所构成。
A. 顺德小食
B. 苏氏点心
C. 面食点心
D. 京式点心
[判断题]企业配备专职安全总监，二级单位配备专职或兼职安全总监，基层单位配备安全工程师或安全员，班组配备专职安全员。
[判断题]喝咖啡吃点心时，可一手端咖啡杯，一手拿着点心，吃喝交替进行。
[判断题]我国的少数民族满族点心种类很多，“萨其玛”等已成为流行全国的著名点心。
