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[单项选择]泡沫灭火器适用扑救油脂类、有油产品和一般（）物质的初始起火灾。
A. 气体
B. 液体
C. 固体
D. 以上都不是
[判断题]泡沫灭火器适用扑救油脂类、有油产品和一般固体物质的初起火灾。
[判断题]酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
[单项选择]长时间运动引起机体缺氧时，血液pH的变化趋势、引起pH变化的物质、能起缓冲作用的物质分别是（）
A. 降低、CO2、Na2CO3
B. 降低、乳酸、NaHCO3
C. 升高、CO2、H2CO3
D. 升高、乳酸、NaHCO3
[单项选择]面粉与油脂比例，一般油脂占面粉用量为（）。
A. 50-70％
B. 50-80％
C. 50-100％
D. 60-100％
[单项选择]化学变化和物理变化的区别在于，物质的变化是否属于（）。
A. 物质的固、液、气三态之间的转换
B. 物质的热量变化
C. 物质的运动状态的变化
D. 物质的分子结构发生变化
[单项选择]下列物质的变化中（）是物理变化。
A. 汽油燃烧
B. 钢铁生锈
C. 稀释剂挥发
D. 空气干燥型涂料干固成膜
[单项选择]茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。
A. 化学成分
B. 物理成分
C. 都是
D. 都不是
[判断题]化学变化就是过程中有新的物质产生的变化。
[单项选择]较硬的润滑油脂针入度一般不小于（）。
A. 250
B. 270
C. 300
D. 320
[判断题]一般说，植物油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。
[单项选择]锅炉汽包水位的变化，是由于工质（）突然变化造成。
A. 温度
B. 流量
C. 压力
D. 密度
[单项选择]切削力变化造成加工工件（）的变化。
A. 误差
B. 公差
C. 上差
D. 下差
[单项选择]粗加工后安排调质处理可提高零件的（）
A. 硬度
B. 耐磨性
C. 强度
D. 综合力学性能
[单项选择]研究物质的组成，结构，性质以及物质在原子和分子水平的变化规律及变化过程中能量关系的科学是（）。
A. 物理学
B. 天文学
C. 地球科学
D. 化学
[多项选择]帕金森病除DA递质减少外，基底节中也相应发生变化的递质或神经肽包括（）
A. 去甲肾上腺素
B. 脑啡肽
C. P物质
D. 生长抑素
E. 5—羟色胺
[单项选择]鱼贝类肌肉组织中，同一种类脂质周年变化较大，其变化量与水分变化呈（）关系。
A. 负相关
B. 正相关
C. 没有关联性
D. 脂质变化量大
[单项选择]油脂类在一般人的膳食中宜占（）左右。
A. 3%
B. 4%
C. 5%
D. 6%
