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[判断题]钢水凝固要发生相变，钢坯加热也要发生相变，因此只要钢的状态发生变化，就必定发生相变。
[多项选择]多数食品在加热时产生香气主要是发生了（）、羰氨反应等。
A. 美拉德反应
B. 焦糖反应
C. 油脂热解反应
D. 糖的还原反应
[判断题]在消除应力退火中，应力的消除主要是依靠加热或冷却过程中钢材组织发生变化和产生塑性变形带来的应力松弛实现的。
[单项选择]具有特殊的刺激气味，会引起流泪的是（）
A. 硫黄熏蒸法
B. 磷化铝熏蒸法
C. 氯化苦熏蒸法
D. 氨水熏蒸
E. 醋酸钠喷洒
[判断题]钢加热后内部组织的变化会引起力学性能的变化。
[判断题]由于回路中自身电流变化时产生的磁通量发生变化，回路不会产生自感。
[单项选择]B细胞介导的体液免疫中，“不仅发生抗体量的变化，而且也发生了质的变化。基础是免疫记忆细胞的产生”属于（）
A. 免疫应答
B. 免疫记忆
C. 排异效应
D. 免疫应答的过程
E. 抗体的反馈调节
[单项选择]能使呼吸产生大蒜气味的是（）
A. 有机磷杀虫药
B. 氰化物
C. 苯酚
D. 来苏儿
E. 镇静催眠药
[简答题]海胆精子在穿过卵胶膜发生哪些变化？产生这些变化的作用机制是什么？
[单项选择]为防止回火加热时产生热应力与淬火的应力迭加，使零件中缺陷扩大，回火加热速度应比淬火加热速度低一些，一般控制在（）。
A. 10～30℃/h
B. 30～100℃/h
C. 70～130℃/h
D. 100～150℃/h
[单项选择]淀粉在（）状态下加热可产生糊精。
A. 潮湿
B. 干燥
C. 高温
D. 停止糊化
[单项选择]钢加热时产生脱碳的原因是（）。
A. 加热快、时间长
B. 含碳量高
C. 水、氧气过多
D. 加热温度高、时间长、炉内氧化气氛强
