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[判断题]植物油的必需脂肪酸含量较动物油丰富，所以植物油比动物油营养价格高。
[填空题]在植物油中，一般含（）脂肪酸较多，常温下呈（）。在动物性油脂中，含（）多，常温下呈（）。
[单项选择]下列脂肪中含不饱和脂肪酸较多的是（）。
A. 猪油
B. 奶油
C. 肥肉
D. 芝麻油
[简答题]简述熔点与油脂结构的关系，举植物油、动物油、深海动物油各一例。
[判断题]一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油，动物油高，因此植物油更不易自燃。
[单项选择]润滑剂有润滑油，润滑脂和固定润滑剂等，其中润滑油又包括矿物油、植物油、动物油和合成润滑油。合成润滑油价格高，仅用在极高或极低（）等特殊条件下。
A. 压力
B. 转速
C. 环境
D. 温度
[单项选择]动物油与植物油哪个好？（）
A. 植物油好
B. 动物油好
C. 一样好
[判断题]反刍家畜采食了不饱和脂肪酸较多的饲料后，会形成软脂，影响屠体品质。
[填空题]植物油比动物油营养价值高的原因在于脂溶性维生素含量高、水溶性维生素含量高、（）含量高。
[判断题]研究表明，成人每人每天摄入约50克脂肪，其中1/3为动物油，2/3为植物油。
[判断题]同一种植物油，酸价高的表明该植物油质量差。（）
[单项选择]植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为（）
A. 皂化值
B. 酸价
C. 过氧化值
D. 氧化值
E. 脂肪酸含量
[判断题]大风浪中撒镇浪油最好使用动、植物油或者机油。
[单项选择]能从植物的叶中提取植物精油的树是（）
A. 榕树
B. 桉树
C. 苦楝
D. 白兰花
[单项选择]制备黑膏药的植物油以
A. 棉籽油最好
B. 豆油最好
C. 花生油最好
D. 麻油最好
