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[单项选择]只含有核酸，不含有蛋白质的下列物质有：（）。
A. 病毒
B. 质粒
C. 染色体
D. 核糖体
[判断题]含有“有毒、有害物质”的食品是指食品本身含有有毒物质。
[单项选择]破坏臭氧层的物质主要存在于含有破坏臭氧层物质的（）中。
A. 制冻剂、洗涤剂、发泡剂
B. 制冻剂、喷雾剂、发泡剂
C. 清洗剂、喷雾剂、发泡剂
D. 制冻剂、喷雾剂、杀菌剂
[多项选择]粗粮中含有的主要营养物质有（）
A. 膳食纤维
B. B族维生素
C. 矿物质
D. 脂肪酸
[多项选择]含有丰富的矿物质的食品有（）。
A. 水果、蔬菜
B. 色拉油
C. 肉类
D. 乳品
[多项选择]大豆中含有的生物活性物质包括（）。
A. 大豆皂甙
B. 大豆低聚糖
C. 大豆磷脂
D. 大豆纤维
E. 豆甾醇
[单项选择]含有烟酰胺的物质是：（）
A. FMN
B. FAD
C. 泛醌
D. NAD+
E. CoA
[判断题]蛋白质是生命的物质基础，人体的一切组织、细胞都是由蛋白质所组成的。
[填空题]原料油中含有作为焦炭前身物质的（）和（）。
[多项选择]血浆中含有下列哪些物质？（）
A. 血浆蛋白
B. 葡萄糖
C. 多种脂类
D. 无机盐
E. 非蛋白质含氮化合物。
[单项选择]合格的痰标本含有较多的物质，但不包括（）。
A. 扁平上皮
B. 白细胞
C. 脓细胞
D. 柱状上皮
E. 黏液丝
[单项选择]小儿补钙时要忌食菠菜，因为菠菜含有以下哪种物质：（）
A. 维生素
B. 铁
C. 蛋白质
D. 草酸
[多项选择]大豆及其制品含有的营养物质包括（）
A. 优质蛋白质、必需脂肪酸
B. 钙、维生素
C. 磷脂、低聚糖
D. 异黄酮、植物固醇
[单项选择]含有抗凝血物质的动物药材是（）
A. 延胡索
B. 莪术
C. 水蛭
D. 桃仁
E. 大黄
[单项选择]空气中含有病原体、恶臭物质（例如毛类、破烂布分选、熬液等）及有害物质浓度可能突然增高的工作场所，（）采用循环空气作热风采暖和空气调节。
A. 不应
B. 可以
C. 应当
D. 不得
[单项选择]只含有一种元素的物质（）。
A. 可能是纯净物也可能是混合物
B. 可能是单质也可能是化合物
C. 一定是纯净物
D. 一定是一种单质
[单项选择]烟卷中含有大量的有害物质---烟碱，烟碱也称（）。
A. 一氧化碳
B. 尼古丁
C. 微尘
[单项选择]防止运输包装的有害物质污染规定中，船上残存的有害物质，或含有有害物质的污液应（）
A. 直接排放入海
B. 远离港口后排放入海
C. 交由岸上处理
D. 交由海事部门处理
[单项选择]发芽的土豆中含有的有毒物质是（）
A. 龙葵素
B. 黄曲霉素
C. 亚硝酸盐
D. 铅盐
