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[简答题]中国的菜系分法,有“四大菜系”和“八大菜系”等,请说出“四大菜系”是哪些?
[多项选择]粤菜四大菜系包括()。
A. 广州菜
B. 潮州菜
C. 东江(客家)菜
D. 海南菜
[单项选择]在下列菜系中,不属于“四大菜系”的是()。
A. 鲁菜
B. 川菜
C. 闽菜
D. 粤菜
[多项选择]中国菜系种类繁多,传统习惯上的四大菜系指的是()。
A. 川菜
B. 粤菜
C. 鲁菜
D. 苏菜
E. 京菜
[单项选择]中国四大菜系位居榜首的是()
A. 川菜
B. 粤菜
C. 湘菜
D. 苏菜
[多项选择]我国地方菜系是长期发展形成的,包括()的四大菜系比较著名。
A. 鲁菜
B. 浙菜
C. 川菜
D. 闽菜
E. 徽菜
F. 扬菜
G. 粤菜
[多项选择]地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的,每个菜系都融合了很多不同地方菜肴特色,其中公认的有四大菜系是()。
A. 粤菜
B. 湘菜
C. 苏菜
D. 鲁菜
E. 川菜
[判断题]按传统习惯划分,最不会发生争议的“四大菜系”中,来自长江上游的是四川菜系。
[单项选择]我国四大菜系中,北方菜的代表是()。
A. 川菜
B. 苏菜
C. 粤菜
D. 鲁菜
[单项选择]一般来说,四大菜系是指以下四种菜派()。
A. 鲁菜、徽菜、川菜、粤菜
B. 闽菜、淮扬菜、湘菜、徽菜
C. 川菜、浙菜、闽菜、京菜
D. 川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
[单项选择]四大菜系中,发源于珠江流域的是()。
A. 鲁菜
B. 粤菜
C. 淮扬菜
D. 川菜
[单项选择]四大菜系中“葱香调味,精于制汤”的是()。
A. 鲁菜
B. 川菜
C. 粤菜
D. 苏菜
[单项选择]鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,山东是中国烹饪文化的发源地,鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系,是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是()。
A. 九转大肠
B. 芙蓉鸡片
C. 鲜虾炒白菜
D. 夫妻肺片
[多项选择]我国烹饪源远流长,是民族文化的宝贵遗产,下列属于公认的四大菜系有()。
A. 四川菜系
B. 福建菜系
C. 广东菜系
D. 江苏菜系
[多项选择]中国烹饪源远流长,是中国民族文化的宝贵遗产,被公认的四大菜系有()。
A. 川菜系
B. 闽菜系
C. 粤菜系
D. 鲁菜系