[单项选择]一般认为，味觉最敏感的温度是（）℃。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40

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[单项选择]味觉的敏感度往往受食物或其他刺激物的温度影响，味觉的敏感性最高时的温度是（）
A. 20～25℃
B. 25～30℃
C. 20～30℃
D. 25～35℃

[单项选择]味觉的敏感度最高的温度是（）。
A. 30～40℃之间
B. 0～10℃之间
C. 20～30℃之间
D. 10～20℃之间
E. 40～50℃之间

[单项选择]婴儿出现纳呆，味觉敏感度下降是缺乏（）最常见及最早出现的症状。
A. 维生素K
B. 维生素D
C. 叶酸
D. 锌

[判断题]一般认为，均一温度代表流体包裹体形成温度的上限。

[单项选择]舌两侧部最敏感的味觉是（）
A. 酸
B. 甜
C. 苦
D. 辣
E. 咸

[单项选择]婴儿味觉敏感度下降，矮小、消瘦、免疫功能低下可能是缺乏（）。
A. 铁
B. 锌
C. 碘
D. 锰

[单项选择]对温度变化最敏感（低温敏感）的LD同工酶是（）。
A. LD₁
B. LD₂
C. LD₃
D. LD₄
E. LD₅

[名词解释]味觉

[单项选择]中餐讲究“趁热吃”，这是因为食物在30℃—40℃左右时对味觉的刺激最敏感，这说明了感觉的（）。
A. 适应作用
B. 生活实践作用
C. 相互作用
D. 整体作用

[单项选择]甲醇合成反应是一个平衡反应，一般认为，温度越高平衡系数越向（）
A. 生成甲醇的方向移动
B. 向甲醇分解的方向移动
C. 平衡不变
D. 平衡被打破，方向不定

[单项选择]软腭和舌根部较敏感的味觉是（）
A. 甜味
B. 酸味
C. 苦味
D. 咸味
E. 鲜味

[单项选择]舌面的不同部位对不同味觉刺激的感受性是不一样的，对苦味最敏感的区域是（）。
A. 舌尖
B. 舌边前部
C. 舌根
D. 舌边后部

[单项选择]一般认为，儿童早期，特别是（）以前是视觉发育的敏感期。
A. 2岁
B. 3岁
C. 4岁
D. 5岁

[单项选择]在测量锅炉烟气时，烟气的温度是不稳定的，一般认为温度变化（）时，对测量会引起9.1～11.5%的误差。所以，根据烟气温度范围来选择氧化锆探头形式相当重要。
A. 200℃
B. 150℃
C. 100℃
D. 50℃

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