更多"厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间"的相关试题:
[多项选择]厨房卫生管理包括（）
A. 原料卫生
B. 员工个人卫生
C. 环境卫生
D. 餐具卫生
[多项选择]食品的卫生要求包括（）。
A. 应当无毒无害，符合卫生和营养要求
B. 符合相应的卫生和营养要求
C. 具有相应的感官性状
D. 符合相应的营养、卫生标准
E. 食品中不得加入药物
[单项选择]饮用水的基本卫生要求包括，除了（）
A. 净化消毒设施完善
B. 感官性状良好
C. 水量充足，取用方便
D. 流行病学上安全
E. 所含化学物质对人体无害
[单项选择]厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容，符合厨房卫生行为规范的做法是（）
A. 用洗净的手指沾食物尝菜
B. 上班时咀嚼口香糖
C. 带病坚持工作
D. 健康证已失效者不能上班
[单项选择]饮用水的基本卫生要求不包括（）
A. 净化消毒设施完善
B. 感官性状良好
C. 水量充足，取用方便
D. 流行病学上安全
E. 所含化学物质对人体无害
[多项选择]候诊室的卫生操作要求包括（）。
A. 室内应采用湿式清扫
B. 候诊室内不设共用饮水杯
C. 室内禁止吸烟
D. 不得在候诊室内出售商品和食物
E. 卫生间应随时清扫、消毒、保洁
[单项选择]违反厨房卫生规程的做法是（）
A. 用手勺直接品尝菜肴
B. 专布专用
C. 操作时不戴手表
D. 冷菜间切配时戴口罩
[单项选择]顾客就餐对清洁卫生的要求不包括（）。
A. 食品卫生
B. 餐具卫生
C. 服务员的卫生
D. 顾客的卫生
[填空题]人员卫生包括了生产人员的（）要求、工作服装要求及生产人员的（）要求等。
[多项选择]《看守所执法细则》中对卫生防疫制度的要求包括（）。
A. 对监室、监区、办公区、伙房、厕所等所内公共区域定期消毒
B. 在换季或者病疫流行期间应当增加消毒次数
C. 适时发放避暑、防寒、防病药品
D. 药品、必须定期检查，妥善保管
[判断题]生产卫生包括厂区环境卫生、生产区卫生、工艺卫生和人员卫生等。
[单项选择]新医学模式要求卫生服务发展方向不包括（）
A. 由治疗服务扩大到预防服务
B. 从技术服务扩大到社会服务
C. 从院内服务扩大到院外服务
D. 从生理服务扩大到心理服务
E. 从福利服务扩大到有偿服务
[单项选择]厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。
A. 加热设备
B. 冷藏设备
C. 机械设备
D. 工具设备
[单项选择]厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。
A. 防止霉变
B. 预防疾病
C. 有益健康
D. 防止串味
[单项选择]经期卫生不包括（）
A. 清洗外阴
B. 精神愉快
C. 清洁皮肤
D. 适当参加体力劳动
E. 以上都不是
