[简答题]谷物收获工艺？

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[单项选择]植物性食品有收获期比较（）的特点，如谷物和水果。
A. 集中
B. 分散
C. 长
D. 短

[单项选择]选择谷物作为维生素B₁的强化载体，从强化工艺上讲是为了解决（）问题。
A. 增加谷物的色泽
B. 弥补维生素B₁在谷物剖光等制作过程中的损失
C. 提高维生素B₁在谷物中的稳定性
D. 有效黏合维生素B₁和谷物

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[单项选择]强化谷物食品通常是向谷物中添加（）。
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 缬氨酸

[多项选择]《国际散装谷物安全运输规则》中所指的谷物应包括（）
A. 小麦.苞米.燕麦
B. 裸麦.大麦.大米
C. 豆类.种子
D. 由以上货物加工而成并在自然状态下具有类似特征的制品

[单项选择]谷物类是属于（）
A. 酸性食品
B. 碱性食品
C. 中性
D. 以上皆非

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