更多"[单选题]用于制作蛋糕的膨松面团属于( )。"的相关试题:
[单选题]用于制作蛋糕的膨松面团属于( )。
A.物理膨松面团
B.化学膨松面团
C.生物膨松面团
D.老肥膨松面团
[单选题]制作油条的面团属于( )。
A.酵母膨松面团
B.生物膨松面团
C.物理膨松面团
D.化学膨松面团
[单选题]采用酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是( )。
A.蛋白质的起泡性能
B.发酵粉的分解反应
C.微生物的生长繁殖
D.小苏打的分解作用
[单选题]不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是( )。
A.酵母
B.泡打粉
C.小苏打
D.臭粉
[判断题]环体可以用于制作生胶也可以用于制作107胶……… ………( )
A.正确
B.错误
[单选题]核桃牛油蛋糕是属于哪一个种类的蛋糕( )
A.重油蛋糕
B.戚风蛋糕
C.海绵蛋糕
D.慕斯蛋糕
[单选题]下列选项属于米粉面团特点的是( )。
A.延伸性好
B.色泽白，韧性好
C.膨大，酥松
D.黏性强，韧性差
[单选题]不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作( )
A.拌黄瓜
B.拌干丝
C.拌芹菜
D.卤牛肉
[单选题]桂皮在西餐中常用于腌渍( ),常也用于制作甜点
A. 肉类
B. 禽类
C. 蔬菜
D. 鲜果
[单选题]水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合( )。
A.摘剂
B. 挖 剂
C.拉剂
D.切剂
[单选题]Dreamweaver软件主要用于制作（ ）。
A.A、动画
B.B、图片
C.C、网页
D.D、音频
