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[单项选择]蛋白质变性后的改变是()
A. 氨基酸排列顺序的改变
B. 氨基酸组成的改变
C. 肽键的断裂
D. 蛋白质空间构象的破坏
E. 蛋白质的水解
[判断题]蛋白质变性后溶解度降低,主要是因为电荷被中和及水膜被去除所引起的。
[单项选择]变性蛋白质的主要特点是()
A. 黏度降低
B. 溶解度增加
C. 不易被蛋白酶水解
D. 生物学活性丧失
E. 呈色反应减弱
[单项选择]蛋白质变性是由于()
A. 氨基酸序列改变
B. 肽键断裂
C. 空间构象破坏
D. 水化膜破坏
E. 水解
[单项选择]蛋白质变性的化学本质是()
A. 不易被胃蛋白酶水解
B. 溶解度增加
C. 粘度下降
D. 原有生物活性的丧失
[单项选择]蛋白质变性不断裂的键是()
A. 氢键
B. 肽键
C. 疏水键
D. 盐键
E. 二硫键