更多"(1).胶剂制备中在胶液加入0.05%～0.1%明矾的目的是（）。|("的相关试题:
[配伍题](1).胶剂制备中加入起增加透明度作用的是（）。 |(2).胶剂制备中加入起降低粘性、便于切胶作用的是（）。 |(3).胶剂制备时加入起沉淀杂质的作用的是（）。 |(4).胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的是（）。
A. 明矾
B. 冰糖
C. 黄酒
D. 麻油
[单项选择]胶剂制备中，加入豆油的目的是（）。
A. 收胶时消泡
B. 增加透明度和硬度
C. 沉淀杂质
D. 矫味、矫臭
[单项选择]胶剂制备中，加入冰糖的目的是（）。
A. 降低黏度
B. 增加透明度和硬度
C. 沉淀杂质
D. 矫臭
[单项选择]胶剂制备时可以增加胶剂透明度和硬度的是（）
A. 红糖
B. 冰糖
C. 蔗糖
D. 饴糖
E. 乳糖
[单项选择]胶剂制备的一般工艺流程为（）。
A. 原辅料的选择与处理→煎取胶液→浓缩收胶→胶凝与切胶
B. 原辅料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→胶凝与切胶
C. 原辅料的选择→煎取胶液→浓缩收胶→滤过澄清→胶凝与
D. 原辅料的选择与处理→煎取胶液→滤过澄清→浓缩收胶→
[配伍题](1).在胶剂的制备中，为了便于切胶，需要加入的辅料是（ ） |(2).在胶剂的制备中，加入哪种辅料可增加胶剂的透明度与硬度。（） |(3).在胶剂的制备中，加入（）可起矫臭作用。 |(4).在胶剂的制备中，加入（）可沉淀胶液中的泥砂杂质。
A. 冰糖
B. 黄酒
C. 花生油
D. 明矾
[单项选择]下列关于制备胶剂过程中加入冰糖目的的陈述，正确的是（）
A. 沉淀杂质
B. 便于切胶
C. 增加成品的透明度和硬度
D. 增加黏度
E. 增加香味
[配伍题](1).（）在胶剂的制备中加入什么，主要是为增加胶剂的透明度与硬度 |(2).（）为了便于切胶，需要加入的辅料是 |(3).（）为了使胶剂成品不含气泡，应加入什么起“发锅”作用 |(4).（）为了使胶剂易于凝固成型，需要加入的是
A. 冰糖
B. 黄酒
C. 花生油
D. 阿胶
[配伍题](1).（）干燥胶剂的一种传统方法又叫 |(2).（）在胶剂的制备中浓缩收胶时的一种判断方法是 |(3).（）在胶剂的制备中，用自动切胶机将凝胶切成一定规格的小片，此过程俗称|(4).（）在胶剂的制备中，出锅的稠胶液在低温下凝成胶块，所得含水的固体凝胶，又俗称
A. 挂旗
B. 开片
C. 伏胶
D. 胶坨
[多项选择]制备胶剂常用的辅料有（）
A. 冰糖
B. 黄酒
C. 花生油
D. 明矾
E. 阿胶
[简答题]简述制备胶剂浓缩收胶过程中加入各种辅料的方法。
