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[单选题]清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的()。
A.酥松制品
B.松脆制品
C.硬脆制品
D.膨松制品
[单选题]()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
A.天使蛋糕
B.奶油蛋糕
C.清蛋糕
D.油蛋糕
[单项选择]将药物研成细粉，以适宜黏合剂混合制成丸块，再经制丸机制成的是（）
A. 泛制丸
B. 塑制丸
C. 滴制丸
D. 浓缩丸
E. 压制丸
[单选题]泡夫制品是()煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
A.黄油、水或白糖
B.水、牛奶
C.黄油、鸡蛋
D.黄油、水或牛奶
[单选题]泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、()而成的制品。
A.烤制或炸制
B.蒸制
C.冷冻搅拌
D.蒸烤结合
[判断题]通用硅酸盐水泥是以硅酸盐水泥熟料和规定的混合材料制成的水硬性胶凝材料。()
A.正确
B.错误
[单选题]泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。
A.鸡蛋
B.牛奶
C.糖
D.盐
[单选题]通用硅酸盐水泥是以硅酸盐水泥熟料和适量的石膏，及规定的混合材料制成的（ ）胶凝材料。
A.气硬性
B.水硬性
C.气硬性或水硬性
D.气硬性和水硬性
[单选题] 干油酥是用面粉、大油经( )制成的。
A.拌和
B.搓擦
C.搅拌
D.滚压
[判断题]大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉黏性差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。
A.正确
B.错误
[单选题]动稳定度指将沥青混合料制成300mm×300mm×(50-100)mm的标准试件，在60℃的温度条件下，以轮压()的轮子，在同一轨迹上作一定时间的反复行走，形成一定的车辙深度，计算试件变形1mm所需试验车轮行走的次数。
A.0.5MPa
B.0.6MPa
C.0.7MPa
D.0.8MPa
[单选题]大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉()差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。
A.可塑性
B.弹性
C.黏性
D.軔性
[单选题] 用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是:不易变形,增加筋力和韧性,有( )。
A.松酥感和软糯感
B.黏润感和软糯感
C.黏润感和酥脆感
D.松酥感和酥脆感
[单选题]我国建筑工程中常用的是通用硅酸盐水泥，它是以（ ）和适量的石膏及规定的混合材料制成的水硬性胶凝材料。
A.硅酸钙
B.碳酸钙
C.硅酸盐水泥熟料
D.石灰
[单选题]我国建筑工程中常用的是通用硅酸盐水泥,它是以( )和适量的石膏及规定的混合材料制成的水硬性胶凝材料。
A.硅酸钙
B.碳酸钙
C.硅酸盐水泥熟料
D.石灰
[填空题]药物与基质混合制成的均匀的半固体外用制剂是（）。
