更多"[填空题]在调制鲜奶油时,要尽力使奶油打发到（ ）、软硬度适合"的相关试题:
[填空题]在调制鲜奶油时,要尽力使奶油打发到（ ）、软硬度适合的程度,以利于裱型时的使用和操作。
[填空题]清酥面团的面坯与包入用油的软硬度关系是( )。
[填空题]有些清蛋糕干面坯调制时,仅用（ ）,这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与其他清蛋糕饼干有明显的不同。
[填空题]泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成,一是烫面,二是（ ）。
[填空题]调制硬质面包时,下列说法错误的是（ ）。
[填空题]调制油脂蛋糕面糊时,下列说法错误的是（ ）。
[填空题]使用分步搅拌法调制油质蛋糕面糊,进炉烧烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻,但（ ）。
[填空题]决定巧克力调制温度的主要因素是巧克力中( )的成份含量。
[填空题]用油、糖拌和法调制出来的油脂蛋糕的特点是（ ）。
[填空题]采用分步搅拌法调制油质蛋糕面糊时,首先将配方中全部的（ ）加热至35~40℃,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
