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[单选题]奶油胶冻具有( )、质地细腻、口感香甜的特点。
A.外形美观
B.内质有气孔
C.外形粗糙
D.外形有蜂窝
[单选题]富含乳脂,外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是( )。
A. 橘子果冻
B. 牛奶果冻
C. 果冻
D. 奶油胶冻
[单选题]冷苏夫力具有质地细腻、 ( )、口味香甜的特点。
A.内质有蜂窝
B.表面有气孔
C.清凉爽口
D.粗糙可口
[单选题] ( )具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。
A.热苏夫力
B.冷苏夫力
C.烤苏夫力
D.蒸苏夫力
[单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时, 用力( )。
A.要猛
B.要慢
C.不要过猛
D.不要均匀
[单选题]奶油胶冻的冷却时间一般在( )
A. 1-2h
B. 2-3h
C. 3-4h
D. 3-6h
[单选题]奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、( )等。
A. 淀粉
B. 黄油
C. 打起黄油
D. 蛋黄
[单选题]奶油胶冻中的馅料， 一般包括鲜奶油、 ( )、蛋黄等。
A.淀粉
B.牛奶
C.黄油
D.打起黄油
