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[判断题] 菜肴是否合口味是衡量一个餐厅的重要标准。( )
A.正确
B.错误
[判断题]外国旅游者在餐厅就餐，希望吃上适合自己习惯、熟悉的美味食品。这是外国旅游者求食物合口味的心理。
A.正确
B.错误
[多选题]餐厅服务的要求，可以用( )来概括。
A.美
B.情
C.活
D.快
E.理
[判断题]旅游者对餐厅的食物要求“色、香、味、形俱全，这是精神需要的表现。
A.正确
B.错误
[单选题]某餐厅发生食物中毒事件，为了解食物中毒的发病情况，应该采用的测量指标是：
A.发病率
B.罹患率
C.患病率
D.感染率
[单项选择]从（）角度理解“食物安全”，要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康。
A. 发展
B. 质量
C. 效益
D. 数量
[单选题]某饭店开设了一个养生营养餐厅，刚开始时生意兴隆，但一起客人食物中毒的突发事件导致餐厅生意一落千丈。该餐厅应该开展( )营销管理。
A.再生性
B.开发性
C.创造性
D.维持性
[不定项选择题]某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
为了能够迎合不同层次宾客的要求，餐厅管理者应考虑选择（ ）菜单。
A.宴会
B.零点
C.套菜
D.混合式
E.特殊
