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[单选题]蛋白质变性的主要特点是
A.不易被蛋白酶水解
B.分子量降低
C.溶解性增加
D.生物学活性丧失
E.共价键被破坏
[单选题]变性蛋白质的主要特点是
A.不易被胃蛋白酶水解
B.黏度下降
C.溶解度增加
D.颜色反应减弱
E.原有的生物活性丧失
[单选题](2000)变性蛋白质的主要特点是
A.不易被蛋白酶水解
B.分子量降低
C.溶解性增加
D.生物学活性丧失
E.共价键被破坏
[单选题]变性后的蛋白质，其主要特点是
A.分子量降低
B.溶解度增加
C.一级结构破坏
D.不易被蛋白酶水解
E.生物学活性丧失
[单选题]变性蛋白质的特点是
A.溶解度降低
B.黏度下降
C.颜色反应减弱
D.容易结晶
[单选题]蛋白质变性后的主要表现是（ ）。
A.相对分子质量变小
B.黏度降低
C.溶解度降低
D.不易被蛋白酶水解
[单选题]下列对蛋白质变性后主要表现的叙述中错误的是
A.溶解度降低
B.黏度减小
C.易被蛋白酶水解
D.对280nm波长紫外光吸收增强
[单选题]热水面坯蛋白质完全热变性，面坯不能生成()。
A.面筋
B.软性
C.柔性
D.黏性
[单选题]蛋白质的变性是由于
A.蛋白质一级结构改变
B.蛋白质空间构象的破坏
C.辅基的脱落
D.蛋白质的水解
[单选题]蛋白质变性时
A.—级结构破坏
B.二级结构破坏
C.三级结构破坏
D.四级结构破坏
E.空间结构破坏
