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[单项选择]具有保肝和降低血清丙谷转氨酶作用的是（）
A. 紫草素
B. 五味子素
C. 柯桠素
D. 番泻苷
E. 丹参醌
[单项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）。
A. β－硫代葡萄糖苷
B. 寡苷
C. 酚糖苷
D. 黄酮类
E. 低聚糖
[单项选择]具有保肝利胆作用的药物是（）
A. 黄连和栀子
B. 黄芩和栀子
C. 苦参和黄连
D. 苦参和青蒿
E. 黄芩和青蒿
[单项选择]下列哪种药具有保肝利胆作用（）
A. 麻黄
B. 桂枝
C. 细辛
D. 柴胡
E. 葛根
[单项选择]具有保肝利胆作用的泻下药是（）
A. 芒硝
B. 大黄
C. 番泻叶
D. 黄芩
E. 桔梗
[单项选择]具有保肝作用的成分是（）
A. 柴胡皂苷
B. 柴胡挥发油
C. 柴胡多糖
D. 麻黄碱
E. 细辛挥发油
[单项选择]具有保肝作用的祛风湿药是（）
A. 秦艽
B. 防己
C. 雷公藤
D. 番泻叶
E. 苦参
[单项选择]柴胡中具有保肝作用的成分是（）
A. 柴胡皂苷
B. 柴胡挥发油
C. 柴胡多糖
D. 麻黄碱
E. 细辛挥发油
[判断题]人参含有齐墩果酸类人参皂苷而具有保肝作用
[单项选择]在下列利尿剂中，具有保钾作用的是（）
A. 呋塞米
B. 双氢克尿噻
C. 螺内酯
D. 乙酰唑胺
E. 甘露醇
[单项选择]拮抗醛固酮而具有保钾作用，高血钾患者禁用的是（）
A. 呋塞米
B. 氢氯噻嗪
C. 螺内酯
D. 甘露醇
E. 葡萄糖
[单项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 低聚糖
[单项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）。
A. 淀粉酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶抑制剂
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 胃蛋白酶抑制剂
E. 糜蛋白酶抑制剂
[判断题]大豆分离蛋白具有很好的乳化力，能够改善肉的质量，具有保水性、保油性和肉粒感。
