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[名词解释]fibronectin, FN (纤维粘连蛋白)
[单项选择]纤粘连蛋白上与细胞表面整合素（integrin）识别的部位包含（）
A. RGD（Arg-Gly-Asp）三肽序列
B. KDEL（Lys-Asp-Glu-Leu）四肽序列
C. KKXX（Lys-Lys-X-X）四肽序列
[判断题]成纤维细胞可以合成和分泌胶原蛋白、弹性蛋白、糖胺多糖和糖蛋白等成分。
[判断题]护发用品中含有活性蛋白、胶原蛋白、水解蛋白等，都是为了增加发质的弹性而加入的。
[单项选择]蛋白减少的原因主要包括蛋白丢失过多和蛋白合成减少，其中蛋白丢失主要有尿液蛋白丢失；蛋白丢失性肠病；烧伤或严重的渗出性炎症引起的蛋白丢失；（）。
A. 小肠吸收不良
B. 蛋白丢失性肠病
C. 肝脏衰竭
D. 出血
[单项选择]护发用品中含有各种活性蛋白、胶原蛋白、（）等，这是为了增加发质的弹性而加入的。
A. 纯蛋白质
B. 角蛋白
C. 蛋白质
D. 水解蛋白
[单项选择]许多护发用品中含有多种（）、胶原蛋白、水解蛋白等，这是为了增加发质的弹性而加入的。
A. 蛋白质
B. 活性蛋白
C. 角质蛋白
D. 高蛋白
[判断题]胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝固成胶，故称胶原蛋白。
[判断题]结缔组织主要由丙种球蛋白和弹性蛋白构成。
[判断题]适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白，属于糖蛋白的一种，在水中加热即溶解成胶，故称胶原蛋白。
[单项选择]肌原纤维的蛋白质，主要有肌球蛋白、（）及它们的复合体肌动球蛋白。
A. 胶原蛋白
B. 弹性蛋白
C. 肌溶蛋白
D. 肌动蛋白
[单项选择]许多护发用品中含有各种活性蛋白、胶原蛋白、水解蛋白等，这是为了增加发质的（）而加入的。
A. 弹性
B. 水分
C. 光泽
D. 酸性
[单项选择]海洋软体动物乌鱼、鱿鱼主要成分有（）、弹性蛋白、网硬蛋白等。
A. 胶原蛋白
B. 肌溶蛋白
C. 肌红蛋白
D. 肌动蛋白
[判断题]由于米粉中所含蛋白质为谷蛋白和谷胶蛋白，所以它的主坯没有弹性和韧性。
[单项选择]关于弹性蛋白叙述正确的选项是（）。
A. 弹性蛋白是构成弹性纤维的主要物质
B. 弹性蛋白在70℃以上的水温长时间加热能够水解成明胶
C. 弹性蛋白与血红素形成的衍生蛋白
D. 弹性蛋白在120℃以上的水温中长时间加热才能水解成明胶
[单项选择]动物水解胶原蛋白在护发产品中主要用于（）
A. 保湿剂
B. 柔润剂
C. 洗涤剂
D. 调整剂
