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[单选题]冷菜烹调方法一般可分为()和冷制冷吃两种。
A.冰制冷吃
B.现制现吃
C.热制冷吃
D.热制温吃
[单选题] 按烹调用途，鸡可分为四大类，来航鸡属于（）。
*
A.蛋用型鸡(
B.肉用型鸡
C.肉蛋兼用型鸡
D.药食兼用型鸡
[多选题]铺台布的方法按手法可分为（）。
A.推拉式
B.平铺式
C.撒网式
D.上抛式
[单选题]身体皮肤护理过程中所使用的按摩手法依其( )可分为6种。
A.功效
B.原理
C.适用部位
D.手法特点
[单选题]扣的手法适用的烹调技法是( )
A.烧
B.炒
C.蒸
D.炖
[单选题]阐述烹调中色彩运用的艺术手法有（）。
A..调料加色法
B..调和对比法
C..单纯一致法
D..尺度比例法
[单选题]变压器按电源相数可分为可分为()变压器。
A.A、升压和降压
B.B、单相或三相变压器
C.C、照明与动力
D.D、高压和低压
[单选题]藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列( )的烹调方法。
A.炒
B.熘
C.汆
D.蒸
[多选题]按车站的运营功能不同可分为:按车站的运营功能不同可分为:( )
A.始发(终到)站
B.客运站
C.中间站
D.换乘站
[简答题]常温压力储罐按安装位置可分为哪几类？按储罐形状可分为哪几类？
[判断题]吊钩按形状可分为单钩和双钩，按制造方式可分为锻造吊钩和铸 造吊钩。
A.正确
B.错误
[判断题]钢轨按其对轨枕的位置可分为对接和错接,根据钢轨的位置可分为承垫式和悬接式。
A.正确
B.错误
[单选题] 折返站按折返线衔接方式可分为尽头式.贯通式;按折返方式又可分为站前折返.( )。
A.站后折返
B.站间折返
C.站左折返
D.站右折返
[判断题]超限货物按超限部位所在的高度，可分为上部超限、中部超限和下部超限，其中下部超限可分为一级、二级超限。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]金属材料可分为黑色金属、有色金属、硬质合金三大类,在黑色金属中,又可分为( )二类。
A.钢与铸铁
B.碳素钢与合金钢
C.碳素钢与铸铁
D.合金钢与铸铁
