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[判断题]酯化反应的实质是取代反应，同时又可称为脱水反应。
[单项选择]活泼的醛、酮和有机酸与卡尔·费休试剂中的（）发生羟醛缩合反应和酯化反应释出水。
A. 碘
B. 甲醇
C. 二氧化硫
D. 吡啶
[名词解释]酯化反应zhǐ huà fǎn yìng
[多项选择]采用酸作催化剂可以大大加快酯化反应速度，常用的酸催化剂有（）。
A. 醋酸
B. 对甲苯磺酸
C. 氯化氢气体
D. 少量浓硫酸
[简答题]简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
[简答题]葡萄酒生产过程中哪些环节要用到二氧化硫。
[简答题]葡萄酒贮存过程中换桶和满桶的目的分别是什么？
[单项选择]在醋酸菌利用葡萄酒生产葡萄醋的过程中，因为培养环境的改变，醋酸菌也可能出现变异现象，这种变异来源是（）
A. 染色体变异
B. 基因突变
C. 基因重组
D. 等位基因分离
[单项选择]不属于影响甲烷部分氧化反应因素的是（）。
A. 温度
B. 压力
C. 氧气/天然气比
D. 废热锅炉上水流量
[单项选择]影响抗原抗体反应的因素中，反应物自身因素不包括（）
A. 抗体的质量
B. 抗原的理化性质
C. 抗体等价带的宽窄
D. 抗原的浓度
E. 反应体系的酸碱度
[多项选择]影响疾病发生的主要因素是（）
A. 环境因素
B. 体质因素
C. 精神状态
D. 社会因素
E. 家庭因素
