[单项选择]（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。
A. 冷水加工法
B. 热油加工法
C. 沸水加工法
D. 热空气加工法

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[单项选择]锯切法适宜加工哪种原料（）。
A. 胡萝卜
B. 鸡肉
C. 生牛肉
D. 熟牛肉

[单项选择]热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料（）。
A. 番茄
B. 土豆条
C. 牛骨
D. 西兰

[名词解释]加工原料

[判断题]电火花成型加工适宜加工低刚度工件及微细加工。

[多项选择]下列纤维原料中，目前适宜喷气纺纱加工的是（）
A. 羊毛
B. 纯棉
C. 化纤与棉混纺
D. 棉型化纤

[单项选择]（）适宜加工中小型工件。
A. 牛头刨床
B. 龙门刨床
C. 立式刨床
D. 台式刨床

[单项选择]选用炼蜜制备蜜丸时，最适宜的原料是（）
A. 含较多油脂、黏液质的药粉
B. 含较多纤维的药粉
C. 含较多矿物药的药粉
D. 黏性适中的药粉
E. 含较多淀粉、多糖类的药粉

[单项选择]（）适宜加工大型工件或同时加工多个中小型工件。
A. 牛头刨床
B. 龙门刨床
C. 立式刨床
D. 台式刨床

[单项选择]用沸水加工法初步加工西兰花的目的是（）。
A. 使其成熟
B. 防止变色
C. 使其变色
D. 易于剥去麦皮

[单项选择]沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。
A. 使其表面结成硬壳
B. 使其吸收水分，体积膨胀
C. 去除不良气味
D. 使其初步上色

[判断题]成形车刀不适宜加工廓形深度大的工件。

[简答题]生产加工原料的种类和特性？

[简答题]水产加工原料的一般化学组成和特点？

[单项选择]（）由于性脆、不耐冲击，因此不适宜加工脆性材料。
A. 钨钻类硬质合金
B. 钨钛类硬质合金
C. 钨钛钻类硬质合金
D. 钛钻类硬质合金

[单项选择]（）由于性脆、不耐冲击，因此不适宜加工的脆性材料。
A. 钨钻类硬质合金
B. 钨钛类硬质合金
C. 钨钛钻类硬质合金
D. 钛钻类硬质合金

[单项选择]出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的（）。
A. 和
B. 比率
C. 差
D. 重量

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