[单项选择]（）冻结，是借平板机的冻结平板同鱼体（块）直接接触换热的一种冻结方法。平板冻结机分为立式和卧式两种。
A. 平板
B. 铁板
C. 钢板
D. 木板

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[单项选择]将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。
A. 辐照保鲜法
B. 水冰法
C. 冷冻法
D. 撒冰法

[名词解释]鱼体解僵

[名词解释]鱼体鲜度评定

[名词解释]鱼体死后僵硬

[单项选择]冻结排桩法是一种将冻结施工技术与排桩支护技术科学合理地结合起来的一种新型技术。冻结排桩法支护体系由（）和立柱桩组成。
A. 冻结墙、锚杆
B. 排桩、压顶梁、钢筋混凝土支撑
C. 钢筋混凝土桩和内支撑
D. 水泥旋喷桩和压顶梁

[简答题]河豚鱼鱼体含毒有何特点？

[单项选择]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%

[单项选择]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
E. 70%

[名词解释]接触交换ocntactexchange

[名词解释]鱼体解僵和自溶

[多项选择]哪些鱼类以肛长表示鱼体长度（）
A. 带鱼
B. 黄鳝
C. 鳗
D. 鲶

[名词解释]冻结

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