[简答题]营养成分的消化率高

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[名词解释]消化率

[判断题]营养成分表的构成包括能量和营养成分的名称、能量和营养成分的含量以及该含量占营养素参考值的百分比等内容。

[单项选择]下列食物蛋白质的消化率最高的是（）。
A. 全鸡蛋蛋白质
B. 全牛奶蛋白质
C. 鱼蛋白质
D. 牛肉蛋白质
E. 大豆蛋白质

[单项选择]下列大豆加工的食物，消化率最高的是：（）。
A. 煮黄豆
B. 煮豆浆
C. 炒豆芽
D. 炖豆腐

[单项选择]初乳营养成分极高，下列说法错误的是（）。
A. 含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
B. 含有许多免疫活性物质
C. 含有许多脂肪和乳糖
D. 含有较多的维生素A
E. 含有较多的锌、铜

[名词解释]真消化率

[名词解释]氨基酸消化率

[判断题]一般地，真消化率要低于表观消化率。

[判断题]在营养标签中，营养成分标示的相对数值是营养成分的基本格式，在此基础上，可根据需要增加绝对数值的标记。

[名词解释]表观消化率

[名词解释]蛋白质的消化率

[单项选择]下列食物中，哪一种食物的消化率较高（）
A. 鱼肉
B. 猪肉
C. 鸡蛋
D. 红豆

[单项选择]乳母每次泌乳时，分泌浓度先高后低的营养成分（）
A. 碳水化台物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 矿物质
E. 维生素D

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