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[单项选择]（）可以抑制大部分微生物的繁殖和产毒。
A. 低温冷藏
B. 高温热藏
C. 常温贮藏
D. 置于阴凉处
[单项选择]粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）
A. 13%～14%
B. 14%～16%
C. 17%～18%
D. 18%～19%
E. 19%～20%
[单项选择]霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）
A. 20～240℃
B. 25～30℃
C. 30～35℃
D. 35～40℃
E. 40～45℃
[判断题]通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。
[判断题]通常情况下，产毒素微生物的产毒水分活性（度）都要低于其生长繁殖的水分活性（度）。
[填空题]用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称（）。
[多项选择]影响霉菌产毒的条件包括（）。
A. 基质
B. 水分
C. 湿度
D. 温度
[单项选择]葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）。
A. 食物存放的环境
B. 食物的种类及性质
C. 食物存放的温度
D. 食物受污染的程度
E. 以上都是
[单项选择]以下哪种酶抑制细菌的繁殖（）
A. 对氨基苯甲酸
B. 对氨基苯乙酸
C. 对氨基苯磺酸
D. 对氨基苯酚
[单项选择]非致病性微生物包括不产毒霉菌、酵母（）
A. 沙门菌
B. 非致病菌
C. 低致病菌
D. 混合杂菌
E. 埃希菌属
