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[简答题]简述红葡萄酒酿造工艺中,酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
[简答题]简述使用安琪超酒在酒精发酵终了达到的酒份(v/v)。
[单项选择]根据酒精含量分类,高度酒是指度数在()的酒。
A. 10度至20度之间
B. 20度至30度之间
C. 30度至40度之间
D. 40度以上
[简答题]简述耐高温酒精高活性干酵母最适作用底物浓度,最适作用还原糖范围,有效作用还原糖范围。
[单项选择]医用酒精要求酒精浓度达到()%。
A. 96.2
B. 95.5
C. 75
D. 95
[单项选择]工业酒精要求酒精浓度达到()%。
A. 96.2
B. 95.5
C. 75
D. 95