[判断题]原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸收的大分子物质分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质，这就是烹调中的水解作用。
A.正确
B.错误

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[判断题]高分子材料的低摩擦系数与分子结构相关（）
A.正确
B.错误

[单项选择]维生素A分子结构特点是具有
A. 六元环(环己烯)
B. 羟基
C. 酯基
D. 甲基
E. 共轭多烯侧链的环己烯

[单项选择]维生素C的分子结构特性部分是
A. 类似糖的结构
B. 二烯醇
C. 羰基
D. 内酯环
E. 多羟基

[单项选择]珠蛋白分子结构异常称为（　　）
A. α地中海贫血
B. β地中海贫血
C. 血红蛋白病
D. 海洋性贫血
E. 蚕豆病

[单项选择]其分子结构中具氧环的是
A. 小檗碱
B. 麻黄碱
C. 伪麻黄碱
D. 东莨菪碱
E. 山莨菪碱

[判断题]氯化钠在水溶液中产生水解作用。
A.正确
B.错误

[单项选择]维生素A分子结构中具特性的部分是
A. 共轭多烯侧链
B. 环己烯
C. 醇羟基
D. 甲基
E. 酯基

[单项选择]分子结构中含有两个羧基的氨基酸是
A. 丝氨酸
B. 谷氨酸
C. 酪氨酸
D. 苏氨酸

[单项选择]局部麻醉药布比卡因的分子结构属于
A. 对氨基苯甲酸酯类
B. 酰胺类
C. 氨基酮类
D. 乙酰苯胺类
E. 邻氨基苯甲酸酯类

[单选题]重整是组分（）的烃类分子中原子重新调整排列而获得新分子结构的过程。
A.汽油
B.轻柴油
C.煤油
D.重柴油

[单项选择]氟哌酸的分子结构中4位的取代基是
A. 甲基
B. 酮基
C. 乙基
D. 氟原子
E. 羧基

[单项选择]氟哌酸的分子结构中3位的取代基是
A. 甲基
B. 酮基
C. 乙基
D. 氟原子
E. 羧基

[单选题]其水解作用能降低磺胺药药效的局麻药是
A.利多卡因
B.普鲁卡因
C.布比卡因
D.地布卡因
E.丁卡因

[判断题]易燃液体燃烧的难易程度，即火灾危险的大小，主要取决于它们分子结构和分子量的大小。
A.正确
B.错误

[单项选择]分子结构为甲萘醌碘酸钠的是（）.
A. 维生素C
B. 维生素E
C. 维生素K3
D. 维生素D2
E. 维生素B6

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