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[单项选择]富含胶原蛋白的食物是（）。
A. 肌腱与皮
B. 猪耳
C. 肌腱与瘦肉
D. 猪蹄
E. 内脏与皮
[单项选择]胶原蛋白酶主要是水解椎间盘的哪些结构成分？（）
A. 髓核
B. 纤维环
C. 软骨终板
D. 纤维环与髓核的胶原纤维
E. 髓核中的粘多糖与胶原纤维
[单项选择]会引起牙本质胶原蛋白变性的表面处理剂有（）
A. EDTA或10-3溶液
B. 枸橼酸、丙酮酸
C. 5.3%草酸盐溶液
D. 氨基酸
E. 钙化液
[单项选择]Alpon综合征时肾小球基底膜哪种胶原蛋白缺乏（）
A. Ⅰ型胶原蛋白
B. Ⅱ型胶原蛋白
C. Ⅲ型胶原蛋白
D. Ⅳ型胶原蛋白
E. 层连蛋白
[判断题]制作荤清汤必须要选用猪蹄，因为猪蹄富含胶原蛋白。（）
[判断题]可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料。
[多项选择]胶原蛋白形成异常可引起多种严重疾病，其机制大致可分为（）
A. 胶原在体内合成与降解的动态平衡发生紊乱
B. 胶原基因结构的正常
C. 胶原基因产物后修饰异常
D. 组织中各种类型胶原的特定比例失常
E. 胶原分子组装异常
[单项选择]有利于铁吸收、胶原蛋白合成，提高机体免疫力的维生素是（）
A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E
[填空题]牙本质中心非胶原蛋白有（）、（）、（）、（）。
[单项选择]不同组织的胶原蛋白其分子类型不同，其中皮肤中含量较多的是（）
A. II胶原蛋白
B. I型胶原蛋白
C. IV型胶原蛋白
D. V型胶原蛋白
E. III型胶原蛋白
[单项选择]制作巧克力的主要原料是（）。
A. 咖啡豆
B. 可可粉
C. 茶粉
D. 牛奶
[单项选择]胶原蛋白的合成分为细胞内与细胞外阶段，其前体以下列哪种方式分泌到细胞外（）
A. 前前胶原
B. 前胶原
C. 胶原原纤维
D. 原胶原
E. 胶原微原纤维
[单项选择]胶原蛋白肽链中的氨基酸组成规则呈三肽重复顺序Gly-X-Y，其中“X”多为（）
A. 羟脯氨酸
B. 脯氨酸
C. 赖氨酸
D. 丝氨酸
E. 色氨酸
