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[单选题]淀粉在加热到( )的水中能够溶胀.分裂,形成均匀糊状溶液,这是淀粉的糊化。
A.60℃~70℃
B.50℃~75℃
C.60℃~80℃
D.70℃~80℃
[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下(60～80℃)会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )。
A.溶解
B.老化
C.溶化
D.糊化
[单选题]在天然水中，形成水的硬度的最常见金属离子是( )。
A.Ca2+
B.Ca2+
C.Ca2+
D.Ca2+
[单项选择]受精卵形成后的细胞分裂为
A. 减数分裂
B. 无丝分裂
C. 有丝分裂
D. 成熟分裂
E. 以上都不是
[单选题]脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后( )大量的二氧化碳气体,使成品结构形成均匀多孔的海绵组织,达到膨松的目的。
A.产生
B.溶解
C.电解
D.分离
[单选题]脆皮糊的形成是酵粉或( )在受热后产生大量的二氧化碳气体,使成品结构形成均匀多孔的海绵组织,达到膨松的目的。
A.泡打粉
B.淀粉
C.面粉
D.酵肥
[单选题] 淀粉完全糊化会形成( )极高的溶胶。
A.量度
B.温度
C.色度
D.黏度
[判断题]( )脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体,使成品结构形成均匀多孔的海绵组织,达到膨松的目的。
A.正确
B.错误
[单选题]光合作用中淀粉形成的部位（ ）
A.叶绿体中的间质
B.叶绿体中的基粒片层
C.叶绿体中的基质片层
D.细胞质
[单选题]淀粉水解后,最后形成( )。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.果糖
[单项选择]受精卵形成后的细胞分裂称（）
A. 卵裂
B. 无丝分裂
C. 成熟分裂
D. 减数分裂
E. 以上都不是
[单选题]当混凝剂在水中形成胶体时，会吸附水中原有的胶体杂质， 称其为( )作用。
A.中和
B.表面接触
C.吸附
D.网捕
[单选题]原水中投加铝盐混凝剂形成大量氢氧化铝沉淀物，沉淀物直接吸附水中细小胶体颗粒，从而形成大的絮体，这种混凝的主要机理为下列何项？( )
A.压缩双电层
B.吸附电中和
C.吸附架桥
D.沉淀物网捕
[单选题] 热水面坯的形成主要是淀粉遇热( )和蛋白质的变性吸水而形成面坯。
A.糊化
B.碳化
C.膨化
D.胀化
[判断题]层燃炉的特点是有一个金属炉排，燃料在炉排上形成均匀的，有一定厚度的燃料层进行燃烧。
A.正确
B.错误
[单项选择]植物细胞分裂过程的正确顺序是( )。
①细胞中央形成新的细胞膜和细胞壁 ②细胞核分裂成两个核 ③细胞质平分为二，各含一个细胞核 ④染色体复制加倍
A. ①②③④
B. ②④①③
C. ④②①③
D. ②④③①
