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[单选题]上甑速度过快影响( )。
A. 糊化
B. 流酒
C. 酒质
D. 酒的产量
[单选题]上甑速度过慢影响( )
A. 出酒率
B. 酒质
C. 糊化
D. 糖化
[填空题]上甑蒸粮时,上甑时间是:( );上甑、蒸粮气压为( )MpA 。
[填空题]茅台酒烤酒轮次上甑摘酒工序中,上甑汽压为( ) ,上甑时间为≥30分钟 ,蒸馏汽压为( ),接酒终止温度为( )。
[填空题]茅台酒烤酒轮次上甑摘酒工序中,上甑汽压为≤0.12Mpa ,上甑时间为≥30分钟 ,蒸馏汽压为≤0.08Mpa,接酒终止温度为( )
[填空题]上甑要求严格按照上甑工艺( )进行操作。
[填空题]上甑只准用( ),严禁用上曰以外的其它工具上甑。
[判断题]上甑操作:要求轻抛匀撒、探汽上甑、不跑汽。
A.正确
B.错误
