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[单选题]唾液含的消化酶是
A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.ATP酶
D.脂肪酶
[单选题]胃液中所含的消化酶能消化食物中的( )
A.糖类
B.维生素
C.脂肪
D.蛋白质
E.脂肪酸
[单选题]唾液中的主要消化酶是( )
A.凝乳酶
B.蛋白水解酶
C.肽酶
D.唾液淀粉酶
E.溶菌酶
[单选题]对混合食物消化力最强的消化液是
A.唾液
B.胃液
C.胰液
D.胆汁
E.小肠液
[单选题]加工后可提高蛋白质消化率，下列食物中蛋白质 消化率最高的是
A.豆腐
B.豆浆
C.豆芽
D.整粒熟大豆
E.豆豉
[单选题]植物性食物中不能被人体消化吸收,但能防止便秘、降低血脂的物质是( )。
A.糖原
B.叶绿素
C.膳食纤维
D.胡萝卜素
[单选题]消化是食物在消化道内被分解为小分子物质的过程。( )
A.正确
B.错误
第三章 营养学基础知识
一、单选题
[单选题]蔬菜中含有的( )能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。
A.维生素
B.纤维素
C.微量元素
D. 叶绿素
[单选题]食物中茶叶所含( )的会妨碍铁吸收。
A.草酸
B.叶酸
C.鞣酸
D.茶多酚
[单选题]机械性消化是通过消化液的各种化学作用，将食物中的营养成分分解成小分子物质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]食物蛋白质的( )是指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。
A.消化率
B.利用率
C.吸收率
D.回收率
[单选题]消化和吸收食物的主要场所是( )
A.小肠
B.胃
C.肝脏
D.食管
E.大肠
[判断题]( )流质食物是食物呈流体状态,比半流质饮食更易于消化,易吞咽。
A.正确
B.错误
[单选题]胆盐可协助下列哪一种酶消化食物
A.胰蛋白酶
B.糜蛋白酶
C.胰脂肪酶
D.胰淀粉酶
E.胃蛋白酶
[单选题]便秘的调理原则,尽量采用食疗,多吃易消化的食物,适当吃( )的食物。
A.青菜及粗纤维
B.水果及蔬菜
C.肉类
D.蛋类
