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[判断题]从事特殊管理的药品和冷藏冷冻药品的储存、运输等工作的人员应当接受相关法律法规和专业知识培训并经考核合格后方可上岗。
[多项选择]对销后退回的冷藏、冷冻药品（）。
A. 检查退货方提供的温度控制说明文件和售出期间温度控制的相关数据
B. 对于不能提供文件、数据，或温度控制不符合规定的，应当拒收，做好记录并报质量管理部门处理
C. 直接入库
D. 验收合格后入库
[多项选择]储存、运输过程中，冷藏、冷冻药品的码放应当符合哪些要求（）。
A. 冷库内药品的堆垛间距，药品与地面、墙壁、库顶部的间距符合《规范》的要求
B. 冷库内制冷机组出风口100厘米范围内，以及高于冷风机出风口的位置，不得码放药品
C. 冷藏车厢内，药品与厢内前板距离不小于10厘米，与后板、侧板、底板间距不小于5厘米
[判断题]冷藏、冷冻药品到货时，应当对其运输方式及运输过程的温度记录、运输时间等质量控制状况进行重点检查并记录，不符合温度要求的经药店主任同意可以入库。
[判断题]冷藏、冷冻药品到货时，应当对其运输方式及运输过程的温度记录、运输时间等质量控制状况进行检查并记录，不符合温度要求的经药店主任同意可以入库。
[单项选择]冰箱有冷藏箱，冷冻箱、冷藏冷冻箱三种，这是按冰箱的（）进行分类的。
A. 性质
B. 用途
C. 规格
D. 外形
[填空题]药品存放条件应符合药品说明书中规定的储存条件，冷藏药品要在（）之间，阴凉储存药品要在（）以下，其它药品储存要在以下。
[判断题]食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
[单项选择]殡葬服务设备分为（）设备、遗体接运设备、遗体冷藏冷冻设备、遗体（）防腐设备等八类。
A. 处理，化学
B. 火化，化学
C. 处理，药物
D. 火化，药物
[单项选择]肉制品之冷藏、冷冻之目的（）。
A. 促进微生物生长
B. 促进发色
C. 抑制微生物生长
D. 加速腐败
[单项选择]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）。
A. 4-10℃
B. 0-（-29℃）
C. 0-（-10℃）
D. 0-（-18℃）
[单项选择]封油箱一般均设有加热器，机组启动前，封油箱加热器首先投入运行，将封油油温加热到（）℃左右，然后启动封油泵，使封油系统投入正常运行。
A. 20
B. 25
C. 40
D. 50
[单项选择]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。
A. 4-10℃
B. 0-4℃
C. 0-（-10℃）
D. 0-（-18℃）
[多项选择]冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。
A. 生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻
B. 从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次
C. 经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙
D. 将保存温度降到0℃
[简答题]试比较干燥、冷藏、冷冻保藏技术的相同和不同点。
[单项选择]常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）
A. 0～15℃和-12～-23℃
B. 0~8℃和-12~-18℃
C. 0～10℃和-18～-20℃
D. 0～5℃和-10～-18℃
E. 0～15℃和-18~-23℃
[单项选择]在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（）。
A. 搅拌设备
B. 搓圆设备
C. 机械设备
D. 恒温设备
[单项选择]药品储存中，"阴凉处"是（）
A. 指温度不超过20℃
B. 指避光且温度不超过20℃
C. 指温度在2～10℃
D. 指避光且温度在2～10℃
E. 指避光且温度在0～4℃
