[判断题]发生餐车途中补料时，必须报告车间主任和段值班调度（简明报告原因、晚点地点、车次、班组、补料地点、补料名称、数量、金额），经同意后方可补料
A.正确
B.错误

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[判断题]作业人员应急进入高速铁路封闭设施内检查、抢修设备时，必须逐级报告，段值班领导必须全面掌握检查、抢修作业情况并全程监督。
A.正确
B.错误

[单选题]《关于规范客运组织信息报送要求的通知》中规定车站（车间、车队）向站段值班室（指挥中心）报告，值班室（指挥中心）向()报告。
A.职能科室
B.专业科室
C.相关科室
D.主管科室

[判断题]( )在客舱内的餐车必须有人监管,使用完毕的餐车必须收回厨房。
A.正确
B.错误

[单选题]普速列车发生餐车班组配备人数高于( )人时按照违约处理。
A.5人
B.6人
C.8人
D.9人

[多选题]发料时必须保持“三检查”分别是？
A.检查发料凭证是否正确
B.检查所发的物资的有效期
C.检查发出物资的编号、品名、规格、数量是否相符
D.检查应附技术证件和有关凭证编号是否齐全

[多选题]发料时必须保持“三核对”分别是？
A.发料凭证与帐卡核对
B.发料凭证与发出实物核对
C.核对物料号
D.结存实物与帐卡核对制度

[单选题]分档取料时必须要熟悉原料的生理组织结构准确下刀,掌握分档取料的先后顺序及( )
A.重复刀口时要一致
B.合理使用原料
C.按照烹调要求准确分料
D.区分肉料的软硬

[单选题]餐车工作人员必须熟悉食品贮存卫生管理制度和各类食品储藏的基本要求，禁止生产经营的食品不得上车入库，发现（）、超过保质期的食品，应及时处理并做好登记
A.漏气
B.涨袋
C.过期
D.腐败变质

[单选题]除( )等工作必须外,非餐车工作人员不进入餐车厨房。
A.列车长
B.检查
C.列车员
D.检修

[单选题]动车组列车，列车单程运行5小时及以上的，动车组列车发生餐车班组配备人数高于( )人时按照违约处理。
A.1人
B.2人
C.3人
D.4人

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