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[简答题]如何检验物质的酸碱性和酸碱度？如何检验淀粉？
[判断题]1kg淀粉在阉牛体内沉积248g体脂肪称为一个淀粉价。
[单项选择]消化酶包括淀粉酶、脂肪酶和（）。
A. 蛋白酶
B. 转氨酶
C. 肌酸激酶
D. 碱性磷酸酶
E. 脱氢酶
[填空题]根据《水质 氨氮的测定 纳氏试剂分光光度法》（HJ 535—2009）测定水中氨氮时，纳氏试剂是用（）、（）和KOH试剂配制而成，且两者的比例对显色反应的灵敏度影响较大。
[简答题]如何鉴别淀粉、蛋白质、脂肪和木质素、纤维素？
[简答题]为什么用湿润的KI淀粉试纸可以检验氯气，而不能检验氯化钠中的氯？
[单项选择]对于数量大或检验费用高，特别是需进行破坏性和损伤性检验的材料质量鉴定一般选用的方法是（）。
A. 不检验
B. 抽样检验
C. 全数检验
D. 放松检验
[填空题]纳氏试剂分光光度法测给水含氨量，加碘的目的是（），加钠氏试剂的目的是（）。
[简答题]如何鉴别淀粉、蛋白质、脂肪和木质素、纤维素？淀
[简答题]简述氯试剂分光光度法测定水中氟化物的方法原理。
[单项选择]（）常用于脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶产生菌的分离筛选。
A. 透明圈法
B. 变色圈法
C. 生长圈法
D. 抑菌圈法
[单项选择]单位质量的脂肪与淀粉相比，其所含元素与氧化时耗氧量的特点是前者（）
A. 含C；H多，氧化时耗氧多
B. 含C；H多，氧化时耗氧少
C. 含C；H少，氧化时耗氧多
D. 含C；H少，氧化时耗氧少
[单项选择]酚试剂分光光度法测定甲醛，下列说法正确的是（）
A. 是特异性反应，其他脂肪醛无干扰
B. 不是特异性反应，其他脂肪醛都有类似反应，但灵敏度比较低
C. 不是特异性反应，乙醛有干扰，其他脂肪醛不干扰
D. 不是特异性反应，丙醛有干扰，其他醛不影响测定
E. 不是特异性反应，乙醛和丙醛有干扰，其他醛不影响测定
[判断题]检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。
[简答题]氟试剂分光光度法测定水中氟化物时，影响显色的主要因素是什么？
[多项选择]纳氏试剂分光光度法测定水中氨氮，在显色前加入酒石酸钾钠的作用是（）。
A. 使显色完全
B. 调节pH值
C. 消除金属离子的干扰
D. 消除Ca2+、Mg2+离子的干扰
