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[填空题]淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为( )。
[判断题]淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片
段 () ,淀粉的网状结构被破坏。
[单选题]淀粉糖化后立即发酵,发酵是在( )作用下进行。
A. 霉菌
B. 酵母菌
C. 细菌
D. 甲烷菌
[多选题]糖化型淀粉酶俗称( )。
A.糖化酶
B.淀粉-1,4-葡萄糖苷酶
C.淀粉-1,6-葡萄糖苷酶
D.淀粉-1,4-糊精酶
[单选题]( ),有利于淀粉的糊化与糖化。
A. 酸
B. 碱
C. 盐
D. 水分
