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[单选题]在旱黄烟烘烤过程中,转火后的升温要慢中求快,但升温太慢将导致烟叶内含物过度消耗而( )
A.变红
B.烤青
C.变黑
D.回青
[单选题]旱黄烟转火后的升温要( ),确保烟叶含水还较多时慢变黄,缓慢达到干叶,升温快容易出现回青与挂灰。
A.慢中求稳
B.慢中求快
C.快中求稳
D.快中求慢
[单选题]旱黄烟转火时,烟叶变黄程度要比正常烟叶( ),但干燥程度不能低。
A.略低一些
B.略高一些
C.低一些
D.高一些
[单选题]嫩黄烟转火后,升温速度( )。
A.既不能快也不能慢,过快容易蒸片,过慢容易变黑。
B.既不能快也不能慢,过快容易烤青,过慢容易变黑。
C.既不能快也不能慢,过快容易烤红,过慢容易变黑。
D.既不能快也不能慢,过快容易挂灰,过慢容易变黑。
[多选题]一般来说，中部烟叶生长良好，内含物丰富，烘烤时( )。
A.变黄特征明显
B.变黄由叶基部开始
C.变黄由叶缘开始
D.变黄由叶尖开始
[单选题] 适制红茶品种,要求芽叶茸毛多,较肥壮,茶多酚等内含物含量( )。
A.高
B.少
C.中等
D.可有可无
[单选题]若不打顶,放顶开花,叶内营莠物质大量用于生殖生长,则叶片内含物不充实,不能真正成熟,尤其是下部叶,常表现为( )。
A.过熟
B.假熟
C.完熟
D.未熟
[单选题]从烟叶内含物质的丰满程度和烟叶产量的概念出发,烟叶的采收应在( )以后。
A.上午8时
B.上午12时
C.下午14时
D.下午16时
[单选题]东南烟区烟叶叶片内含物充实度略欠,身份相对偏薄,尤其是( )烟叶。
A.上部
B.中部
C.下部
D.中下部
[单选题]（）使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变化，以形成黑茶特有的色、香、味。
A.杀青
B.揉捻
C.渥堆
D.干燥
[判断题]( )田间成熟度好的烟叶，若是调制不当，尤其是内含物质转化不充分，就会形成不同程度的青色烟叶。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是烘烤含水量小的烟叶的基本策略,也是促内含物充分转化、防止挂灰与回青的技术关键。
A.低温慢烤
B.低温快烤
C.高湿慢烤
D.高湿快烤
[单选题]一般( )叶片较薄,内含物质较少,变黄速度较快,它的变黄往往是整个叶同时进行,由叶尖开始变黄的特征不太明显,所以称“通身变黄”。
A.脚叶
B.顶叶
C.腰叶
D.徒长叶
[判断题]后发烟由于含水量较多,内含物较少,一般采用高温快速排湿法排除多余的水分以利于变黄。( )
A.正确
B.错误
[判断题]低温慢烤是烘烤含水量小的烟叶的基本策略,也是促内含物充分转化、防止挂灰与回青的技术关键。( )
A.正确
B.错误
[单选题]旱黄烟是长时间干旱造成的( )烟。
A.未熟
B.尚熟
C.假熟
D.过熟
[单选题]烘烤旱黄烟时,在变黄稳温阶段所需温度宜稍高,一般控制在( )℃,促使烟叶脱水变软,同时增加炕内湿度。
A.36-38
B.37-39
C.38-40
D.39-40
