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[单项选择]后乳化型渗透检测方法中，乳化剂的作用是（）
A. 使渗透液加快渗入深而紧密的裂纹中
B. 乳化表面渗透液，使渗透液能被水冲洗掉
C. 乳化渗透液中的荧光染料或着色染料
D. 提供一个可以粘住干式显像剂的涂层
[单项选择]后乳化型渗透检测法中，乳化剂的作用是（）。
A. 使渗透液渗入缺陷中的速度增加
B. 与表面渗透液反应，使渗透液能被水洗掉
C. 给渗透液添加荧光染料或着色染料
D. 提供一个可以粘住干粉显像剂的涂层
[多项选择]乳化剂对污水中的胶粒或油粒乳化的促进作用是（）
A. 降低界面张力
B. 形成界面薄膜
C. 调节pH值
D. 形成漫散双电层
[多项选择]乳化剂切削液主要由乳化油、乳化剂和水组成，它兼有良好的（）性能。
A. 冷却
B. 润滑
C. 清洗
D. 防锈
E. 密封
F. 保洁无污染
[多项选择]下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有（）
A. 减小两相间的界面张力
B. 增大分散相间的静电斥力
C. 形成液晶相
D. 增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜
[填空题]乳化剂的作用是使氧化剂水溶液分散成细微液滴分布于油相中，形成（）型乳状液。
[单项选择]鸡蛋的性能主要有乳化剂、蛋白的起泡性、光泽作用、（）作用
A. 香味
B. 光洁度
C. 色泽
D. 粘结
[单项选择]下列乳化剂中，属于固体微粒型乳化剂的是（）
A. 氢氧化铝
B. 油酸钠
C. 蜂蜡
D. 明胶
E. 苄泽
[单项选择]下列不是乳化剂在食品中的作用（）。
A. 发泡和充气作用
B. 抗菌保鲜作用
C. 与蛋白质配合
D. 使晶体增大
