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[单项选择]老年人大量饮酒可引发酒精中毒，容易导致缺乏的营养素为（）。
A. 糖类
B. 脂肪
C. 钙
D. 磷
E. 维生素E
[单项选择]长期大量饮酒可导致（）
A. 肺结核
B. 脂肪肝
C. 肾功能衰竭
D. 血液疾病
[判断题]谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。
[单项选择]下列营养素中，哪个最容易氧化（）
A. 饱和脂肪酸
B. 维生素D
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
[单项选择]下列何者营养素在加工过程中容易流失（）
A. 蛋白质
B. 醣类
C. 矿物质
D. 维生素
[单项选择]胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏（）
A. 蛋白质
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素E
E. 不确定
[多项选择]人体最容易发生缺乏的微量营养素（）
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 镁
[单项选择]孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）。
A. 维生素A、锌和叶酸等
B. 维生素E、铁
C. 维生素C和叶酸
D. B族维生素和锌
E. 维生素D和钙
[单项选择]孕妇缺乏下列营养素易导致出生婴儿先天畸形的是（）。
A. B族维生素和锌
B. 维生素A、锌和叶酸等
C. 维生素C和叶酸
D. 维生素E、铁
E. 维生素D和钙
