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[单项选择]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[单项选择]食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）
A. 10%
B. 14%
C. 12%
D. 16%
E. 17%
[单项选择]蛋白质含氮量平均约为（）
A. 5％
B. 20％
C. 8％
D. 6％
E. 23％
[单项选择]蛋白质的含氮量约为（）。
A. 6％
B. 10％
C. 16％
D. 20％
E. 26％
[单项选择]多个氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是（）
A. 52、52
B. 50、50
C. 52、50
D. 50、49
[单项选择]一般蛋白质含氮量平均约为（）。
A. 17.6%
B. 16%
C. 16.7%
D. 18%
E. 18.5%
[单项选择]大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。
A. 0.16
B. 3.0
C. 4.5
D. 6.25
E. 0.625
[填空题]
含硫量小于1%的为低硫原油，含硫量大于1%的为（）。
常以0.25%作为贫氮和高氮石油的界线。
石油中还发现微量元素，构成了石油的灰分
[单项选择]干浸膏为粉末状，含水量约为（）
A. [10%]
B. [5%]
C. [15%]
D. [2%]
