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[单项选择]牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。
A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 清蛋白
E. 乳白蛋白
[单项选择]轮胎热解产物非常复杂，其中含量最高的是（）。
A. 液体
B. 气体
C. 炭灰
D. 焦炭
[判断题]大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均为16%。
[单项选择]各种蛋白质的含氮量很接近，平均为（）。
A. 25％
B. 20％
C. 16％
D. 10％
E. 5％
[单项选择]下列各有机物物质的量相同，其中碳元素百分含量最高的是（）。
A. 丙烯
B. 丙炔
C. 丙烷
D. 丙醛
E. 丙酸
[填空题]我国原油中微量元素含量最高的是（），世界原油中微量元素含量最高的是（）
[单项选择]多氯联苯进入人体后，可蓄积在各个组织中，其中何种组织中含量最高（）
A. 肝脏
B. 肾脏
C. 血液
D. 淋巴
E. 脂肪
[单项选择]下列那种元素是牛奶中含量最少的（）
A. 铁
B. 钠
C. 铜
D. 钙
[单项选择]牛奶中含量较少的矿物质是（）
A. 钙
B. 磷
C. 钾
D. 钠
E. 铁
[填空题]地壳中化学元素含量最高的两种元素是（）和（），含量最高的金属元素是（）。
[单项选择]下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高（）
A. 青皮红肉鱼
B. 烤肉
C. 暴腌菜
[单项选择]（）中灰分含量最高。
A. 特制粉
B. 标准粉
C. 普通粉
D. 角子粉
[单项选择]牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）
A. 钙
B. 铁
C. 钾
D. 钠
[单项选择]硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。
A. 肝脏
B. 肾脏
C. 胰脏
D. 脂肪
E. 血液
[单项选择]大豆豆皮中（）含量最高。
A. 大豆油脂
B. 淀粉
C. 食物纤维
D. 维生素C
[单项选择]血清含量最高的是（）。
A. IgM
B. IgE
C. sIgA
D. IgD
E. IgG
[单项选择]血型物质含量最高的是（）
A. 唾液
B. 血清
C. 胆汁
D. 羊水
E. 尿液
