更多"[单选题]烙制南沙饼时火力要均匀,翻动时( ),使其两面受热均匀一致。"的相关试题:
[判断题]油品发生沸溢或喷溅现象是由于燃烧产生高温使其本身受热膨胀导致的。( )
A.正确
B.错误
[单选题]烙制明酥制品的温度以( )为宜。
A.100~110℃
B.120~150℃
C.170~180℃
D.180~190℃
[填空题]活塞环与环槽间隙过小时,活塞与活塞环受热膨胀后易将活塞环（ ）在槽内,使其失去弹性和工作能力。
[判断题]油田加热炉炉管结焦的原因有炉管受热部位受热不均匀火焰扑炉管,炉管局部受热。
A.正确
B.错误
[判断题]转动螺旋千斤顶手柄时用力要均匀,起升要快,降落要缓慢。
A.正确
B.错误
[判断题]冷床放钢时,冷床齿空要均匀,以便钢材均匀冷却。( )
A.正确
B.错误
[单选题]削面时动作要连贯,下刀要均匀,成品的( )、宽窄、长短要基本一致。
A.薄厚
B.大小
C.多少
D.粗细
[单选题]削面时动作要( ),下刀要均匀,成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。
A.快
B.慢
C.轻
D.连贯
[判断题]翻动尖轨、辙叉时,翻动前方应安排人员指挥()
A.正确
B.错误
[单选题]面筋既可用水煮方法使其凝固,也可用油炸的方法使其膨松,其主要成分是( )。
A.蛋白质
B.脂肪酸
C.矿物质
D.麦淀粉
[判断题]减小受热面管子直径可以减少受热面积灰。( )
A.正确
B.错误
[判断题] ( )紧固法兰螺丝时要对角紧固，用力要均匀。
A.正确
B.错误
