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[单选题]冷菜正常的食用温度为()。
A.30～40℃
B.20～30℃
C.10～20℃
D.0～10℃
[单选题]冷菜出品的食用温度为15℃ ( )
A.对
B.错
[单选题]冷菜食用的最佳温度是( )。
A.10～15℃
B.30～35℃
C.60～65℃
D.90～95℃
[单选题]因食用温度的差异,冷菜的( )用量一般比热菜的要大一些。
A.主辅料
B.调味料
C.辣味调料
D.甜味调料
[判断题]( )热菜的最佳食用温度为60℃-65℃,而冷菜最好在30℃左右。
A.正确
B.错误
[判断题]中风险航班：提供正常餐食服务，可提供热食，不提供冷菜、冷荤及食用冰块，客舱机组人员配餐前后均应做好手部清洁消毒
A.正确
B.错误
[单选题]冷菜装盘要求，所选()均能食用。
A.荤菜
B.素菜
C.冷菜
D.原料
[判断题]目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最佳效果的要求。
A.正确
B.错误
[单选题]热拌沥青混合料正常施工温度（到达工地温度）为（ ）。
A.100℃~110℃
B.140℃~155℃
C.150℃~160℃
D.165℃~175℃
[判断题]因食用先后的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。
A.正确
B.错误
